KITCHEN UTENSIL

Saya akan menerangkan dan menjelaskan Utensil yang ada dalam kitchen, enjoy!

Utensil

Utensil adalah peralatan pembantu atau pelengkap dalam mengerjakan suatu proses masak memasak, biasanya berbentuk kecil dan mudah di bawa-bawa dan di angkat.

Utensil di kitchen dibedakan menjadi 5 yaitu :

1. Cutting Utensil

2. Cooking Utensil

3. Measurement Utensil

4. Storage Utensil

5. Supporting Utensil

6. Pastry and Bakery Utensil

Berikut penjelasannya!

1. Cutting Utensil adalah alat yang mempunyai mata pisau.

contoh : Knife, Peeler, etc

2. Cooking Utensil adalah alat yang digunakan untuk memasak suatu produk.

contoh : Saute pan, Sauce pan, Wok, Frying pan, etc

3. Measurement Utensil adalah alat yang digunakan untuk mengukur.

contoh : Watering jag, Measuring spoon, Measuring cup, etc

4. Storage Utensil adalah alat yang digunakan untuk menyimpan makanan sementara.

contoh : Bowl, Plate, Insert, Saving dish, etc

5. Supporting Utensil adalah alat yang digunakan untuk membatu atau alat penunjang.

contoh : Spatula, Strainer, Spider, Meat tenderizer, etc

6. Pastry and Bakery Utensil adalah alat yang digunakan untuk membuat kue.

contoh : Baloon wisk, Hand mixer, Mould, Rubber Spatula, etc

Itulah Untesil yang berada dalam kitchen, Semoga bermanfaat!

Bon'appetite!

STRUKTUR ORGANITATION KITCHEN

Saya akan menerangkan struktur di dalam kitchen yaitu :

~ENGLISH~

•EXECUTIVE CHEF

•ASS EXECUTIVE CHEF

•SECTION CHEF

•COOK

•COOK HELPER

~FRANCE~

•LA CHEF DA CUISINE

•LA SOUS CHEF

•CHEF DE PARTY

•COMMIES

•LA APPRENTY

1. EXECUTIVE CHEF /  LA CHEF DA CUISINE Bertugas untuk mengawasi kitchen, menu rotation, food cost, dan resume making.

2. ASS EXECUTIVE CHEF / LA SOUS CHEF Bertugas untuk mengerjakan / menggantikan tugas-tugas EXECUTIVE CHEF / LA CHEF DA CUISINE sedang tidak berada di kitchen.

3. SECTION CHEF / CHEF THE PARTY Adalah kepala chef setiap bagian seperti Butcher, Pastry and Bakery, Hot kitchen, Cold kitchen dan sebagainya.

4. COOK / COMMIES Adalah para Chef di bawah section masing-masing.

5. COOK HELPER / LA APPRENTY Adalah para pembantu Chef di dalam kitchen.

Itulah struktur organisasi yang berada di dalam kitchen pada umumnya.

Bon'appetite!

SECTION AT KITCHEN

Hari ini saya akan menjelaskan bagian-bagian dalam kitchen yang umum, yaitu :

1. Hot Kitchen atau Main Kitchen

2. Cold Kitchen

3. Butcher

4. Pastry dan Bakery

5. Storage Utensil

6. Storage Ingridients

7. Office

1. Hot Kitchen atau Main Kitchen adalah dapur utama di mana maincourse, soup, sauce, dan proses masak-memasak terjadi. Dapur ini biasanya berada di tengah bagian dapur lain, agar gampang berkomunikasi dengan bagian-bagian dapur lainnya.

2. Cold Kitchen adalah tempat di mana Appetizer, Sauce, Dressing, Salad, dan segala jenis makanan pembuka di buat.

3. Butcher adalah tempat di mana daging-daging diporsikan sesuai menu, dan tempat untuk memotong segala jenis daging dan ikan.

4. Pastry dan Bakery adalah tempat membuat roti dan kue sekaligus makanan penutup, seperti Fruit Slice, Cake, Butter Cake, Sponge Cake, dan sebagainya.

5. Storage Untensil adalah tempat penyimpanan alat dan peralatan dapur.

6. Storage Ingridients adalah tempat penyimpanan bahan-bahan mentah yang akan segera di proses, biasanya dilengkapi dengan Chiller dan Freezer

7. Office kantor untuk Executive Chef dan Assistant Executive Chef.

Itulah bagian-bagian yang umum pada sebuah kitchen manapun.

Bon'appetite!